Brisket, maar dan van varkensvlees
We werken voor dit gerecht niet met brisket, maar procureur! Dan hoor ik je denken; maar dat is toch een heel ander stuk vlees? Dat klopt, maar de bereidingswijze komt overeen met die van een brisket. Dat maakt deze Pork Brisket een ideeal recept om je low & slow skills te versterken. En geloof ons, het resultaat doet écht denken aan een goed bereidde brisket; een mooie korst, een diepe rokerige smaak, en botermals en sappig vlees.
Een tropische twist
Om het nog wat spannender te maken, geven we een tropische twist aan dit gerecht. Met een heerlijke zoete en pittige glaze op basis van ananassap en Adobosaus; een Mexicaanse saus op basis van chipotlepepers die de glaze een diepe, pittige smaak geven. Daarbij grillen we ook nog eens verse ananasschijven die we karameliseren met een laagje kaneelsuiker en een vleugje cayennepeper voor een spicy kick!
Ben je niet zo van die tropische smaken? Dan kun je de bijgerechten en de glaze natuurlijk prima weglaten om je volledig te focussen op de low & slow bereiding van de pork brisket!
