Taquitos: De lekkerste Mexicaanse snack
Wat taquitos zo onweerstaanbaar maakt
Taquitos zijn kleine, strak opgerolde tortilla’s die gevuld worden met vlees, kaas of groenten en vervolgens krokant worden gebakken. In tegenstelling tot grote burrito’s of zachte taco’s draait het bij taquitos volledig om dat perfecte knapperige jasje met een smaakvolle vulling. Ze zijn ideaal als snack, borrelhap of onderdeel van een grotere Tex Mex plank. Op de kamado krijgen taquitos bovendien een subtiele rooksmaak, waardoor ze een stuk interessanter worden dan de variant uit een koekenpan of frituur.
De beste vulling begint met pulled chicken
Voor dit recept gebruiken we een pulled chicken vulling die mooi smeuïg blijft en perfect bindt in de taquitos. Je kunt hiervoor je eigen pulled chicken maken op basis van ons eerdere recept, klik hier om het recept te bekijken. De combinatie van langzaam gegaard kippenvlees, een volle barbecuesmaak en een beetje cheddar maakt de vulling extra rijk. Het is een ideale basis die stevig blijft tijdens het rollen en bakken, zonder dat de taquitos openspringen.
Taquitos krokant bakken op de kamado
Het mooie aan taquitos is dat je ze volledig op de kamado kunt bereiden. Je maakt de vulling indirect, rolt de taquitos strak op en bakt ze daarna krokant door te shallow fryen in een gietijzeren skillet op de directe zone. Door ze na het bakken kort warm te houden in de indirecte zone behouden ze hun crunch zonder verder te garen. Deze bereidingsmethode zorgt voor een stevige bite, een diepe smaak en dat typische BBQ randje dat je nergens anders mee krijgt.
Variaties die jouw taquitos nog leuker maken
Taquitos zijn perfect om mee te variëren. Denk aan een pittige variant met pulled pork en jalapeño, of een romige versie met zwarte bonen en mais. Je kunt ook spelen met verschillende kazen zoals pepper jack of Oaxaca kaas. Voor wie van meer rook houdt kun je de vulling extra roken voor het rollen. Ook de toppings kun je eindeloos aanpassen. Van verse pico de gallo tot avocado crema of een zoet-pittige chipotle mayo. Met taquitos kun je alle kanten op, waardoor ze ideaal zijn voor een avondje BBQ creativiteit.
