Tagliata di manzo is een klassieker uit Toscane: een goed gegrilde steak, in dunne plakken gesneden, geserveerd op een bedje van rucola met Parmezaanse kaas en een frisse dressing van citroen en olijfolie. Ideaal voor op de kamado, waar je snel kunt grillen op hoge temperatuur voor een intense korst en een sappige kern.
Hoewel bavette in dit geval onze favoriet is, kun je voor Tagliata di Manzo ook andere stukken rundvlees gebruiken. Entrecote, ribeye, ossenhaas of lendenbiefstuk zijn traditionele keuzes vanwege hun malsheid en rijke smaak. Deze stukken vlees zijn ideaal om kort te grillen en vervolgens in dunne plakjes te snijden, wat zorgt voor een malse en smaakvolle ervaring. De keuze van het vlees bepaalt de textuur en smaak van het gerecht, dus kies wat het beste past bij jouw voorkeur en bereidingswijze.
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de combinatie van eenvoud en kwaliteit. Geen complexe marinades of lange bereidingen — het draait om het juiste stuk vlees, perfect gegrild op open vuur of de kamado, en daarna met respect gesneden en geserveerd. Het is een gerecht dat de kracht van ambacht en vuur laat zien, precies zoals wij het bij Kolenboertje graag doen. Dit gerecht is bijvoorbeeld ook fantastisch met een zelfgemaakte pesto!
Of je het nu serveert als lichte maaltijd, op een zomerse plank of als hoofdgerecht tijdens een BBQ-feest — Tagliata di Manzo laat zien dat eenvoud en kwaliteit hand in hand gaan.
30 minuten
6 personen
Beginner
