Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

45 minuten

6 personen

Beginner

De bereiding

Stap 1/8

Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.

Stap 2/8

Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.

Stap 3/8

Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.

Stap 4/8

Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.

Stap 5/8

Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.

Stap 6/8

Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.

Stap 7/8

Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.

Stap 8/8

Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.

Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten

Amerikaans Burger recepten

Smashburger met zelfgemaakte Jalapeño-mayonaise

30 minuten
4 personen
Gemiddeld

Aziatische BBQ recepten

Geroosterd buikspek op z'n Aziatisch

6 uur
6 personen
Gemiddeld

Alle BBQ recepten tortilla kebab spies

Tortilla kebab spies van de BBQ

1 uur
6 personen
Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1070 reviews

Ik heb het Kolenboertje zelf aanbevolen gekregen en is mij ook prima bevallen. Low profile, drankje erbij, leuke instructeur Annika, wie je alles kon vragen en dus veel verstand van heeft .

Vermaase 22 september 2025

Het is besteld en heel snel geleverd echt top

Hollander 26 december 2021

Snel geleverd, goed verpakt

Bikker 12 oktober 2021

Zeker aan te bevelen. Veel geleerd van de enthousiaste master. Gastvrij ontvangen in een mooie omgeving. Heerlijke gevarieerde gerechten gemaakt en gegeten. Een aanrader voor de bbq-er die nog meer ui...

Modderkolk 22 juni 2025

Alles was prima geregeld. De communicatie vooraf was duidelijk, wijzigingen konden eenvoudig doorgegeven worden. De avond zelf was geweldig. Leuke enthousiaste begeleiding. Leuke sfeer en heerlijk ete...

Pluimers 30 juni 2025

Juiste prijzen en snelle levering

Rijkers 30 september 2021

Goede begeleiding, prettige sfeer

Hulshof 22 september 2025

Bal 10 oktober 2021

Gedreven mensen met veel kennis waar je veel van kunt leren.

Dijkstra 22 maart 2025

Kamado's zijn iets duurder dan elders. Service, uitleg, vriendelijkheid en kennis zijn super. Maakt het prijsverschil meer dan goed.

Mensink 17 mei 2025

Een prima workshop met een (Daan) goede grillmaster, open en eerlijk vertellen over wat goed en minder goed is, maar ook helder overkomen en duidelijke uitleg wat we gingen bereiden. Alleen de shortr...

Geerdink 8 juni 2025

Had bij mijn voorgaande bestelling scheuren in de aangeleverde zak. Deze zak werd kosteloos vervangen op eigen initiatief van Kolenboertje. Klant tevredenheid staat hoog in het vaandel daar! Erg conte...

Hommel 21 oktober 2021

Service

Wil je niets missen?

Blijf altijd op de hoogte en mis geen acties, nieuws en voordeel. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang direct eenmalig € 5,- korting.

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Bekijk de recept video

De bereiding

Meer lekkere recepten

Wat onze klanten zeggen

Mijn winkelwagen