9,3/10 uit 1070 reviews

Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges

Hoe bereid je vis op de bbq zalm

Zalmzijde met gegrilde groene asperges

Wie al eens een workshop bij Kolenboertje heeft gevolgd, kent deze klassieker ongetwijfeld: Zalmzijde Kolenboertje-stijl! De kunst van het weglaten is iets wat bij dit gerecht benadrukt wordt: Peper en zout. That’s it!

45 minuten

6 personen

Beginner

Ga naar winkelwagen

Bekijk de recept video

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/8
Steek de BBQ aan met een blokje appel of kersenhout. Half direct, half indirect op een temperatuur van 125 tot maximaal 150 graden.
Stap 2/8
Bestrooi de zalmzijde met een klein laagje onbwerkt zeezout.
Stap 3/8
Bestrooi dan met een flinke laag Kolenboertje pepermix, dit mag vrij royaal. Omdat onze pepermix uit verschillende kruiden en specerijen bestaat en niet alleen uit peper, zal dit niet overheersen.
Stap 4/8
Leg de zalmzijde in de indirecte zone en laat garen tot een kerntemperatuur van 45 graden.
Stap 5/8
Snijd de kontjes van de asperges en besprenkel ze met een laagje olijfolie en bestrooi met wat onbewerkt zeezout.
Stap 6/8
Wanneer de zalmzijde 40 graden in de kern is grill je de groene asperges boven het directe vuur. Ze zijn klaar wanneer ze krom hangen als je ze oppakt.
Stap 7/8
Verwijder de zalmzijde van de BBQ wanneer deze 45 graden in de kern is, gebruik hiervoor twee spatels zodat hij niet uit elkaar valt.
Stap 8/8
Snijd in mooie moten en serveer met de gegrilde groene asperges.
Download recept
Deel dit recept
Zalmzijde Kolenboertje-stijl met gegrilde groene asperges Recept video bekijken Direct naar bereiding
Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten
Aziatische BBQ recepten
Bulgogi Bao Buns: Koreaanse BBQ met bavette
  • 1.5 uur
  • 8 personen
  • Gevorderd
Alle BBQ recepten yakitori
Yakitori kipspiesjes van de BBQ
  • 45 minuten
  • 6 personen
  • Gemiddeld
Vis recepten warmgerookte zalm
Warmgerookte zalm met een whisky-honing glaze
  • 45 minuten
  • 6 personen
  • Beginner

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1070 reviews
Leuke ongedwongen sfeer
van Dijk 17 augustus 2025
Super uitleg gehad, ondanks dat ik de BBQ ergens anders door een actie goedkoper kon kopen hebben we toch gekozen door het goede advies om de bastard bij Kolenboertje te kopen. Geen spijt van 👍
Nijkamp 16 mei 2025
Kwaliteit, beleving, enthousiasme
van Dam 16 juli 2025
altijd mooie goede workshops , prima uitleg , mooie producten , gezellig , gewoon perfect in orde , was niet de eerste keer , maar zeker ook niet de laatste keer.
blokhuis 22 maart 2025
Mooie locatie, gezelligheid, drankjes in arrangement, goede uitleg, lekkere gerechten!
Brouwer 30 juni 2025
Netjes en overzichtelijk
Holierhoek 14 december 2021
Mooie producten. Goede prijs en snel aan huis geleverd
ten Bruggencate 19 oktober 2021
Willen jullie zeker aanbevelen om de volgende redenen: *Locatie Enter is erg sfeervol *Vriendenlijk en deskundig personeel. *Ook ontzettend leuk dat de workshop door een vrouw gegeven werd. *heerl...
Nauta 20 oktober 2025
Super leuke workshop gehad. De grillmaster legt goed uit en doet op een leuke ongedwongen manier. Daarnaast heerlijk gegeten.
Evers 10 juli 2025
Gekocht voor de service, en de workshop.
Groot 22 mei 2025
Man man man, wat een beleving! Workshop Jan Steen gedaan met 2 vrienden. Heerlijke gerechten gemaakt, Alfons, onze pitmaster legde alles duidelijk en op een leuke manier uit. Onze groep van 13 heef...
Marinus Vink 26 januari 2026
Snelle en correcte levering
Brok 16 oktober 2021
Kolenboertje Catering crew
Service
Wil je niets missen?
+31 85 023 0273
info@kolenboertje.moddit.ac
  • Vandaag gesloten 10:00 - 18:00