Bereiding in de Gozney Dome
Smash burger tacos zijn precies wat je denkt dat ze zijn: een combinatie van alles wat lekker is aan een klassieke hamburger én de handzaamheid van een taco. Denk: knapperige, gekarameliseerde randjes van goed rundergehakt, gesmolten kaas, frisse toppings en een warme, licht krokante tortilla die alles bij elkaar houdt. Deze hit is inmiddels uitgegroeid tot een blijvertje in de barbecuewereld – en terecht. Ze zijn snel, eenvoudig en eindeloos aan te passen naar smaak. Wij gaan voor de Burnout rub van The Rub Club, met een heerlijke zelfgemaakte saus en gesmolten cheddar!
Voor deze variant bereiden we de smash burger tacos direct op de pizzasteen van de Gozney Dome – zonder plancha of bakplaat. Je legt een balletje gekruid gehakt rechtstreeks op een kleine bloemtortilla en legt het geheel met de onderzijde op de hete steen. De hitte van de steen zorgt ervoor dat de tortilla krokant wordt, terwijl je het gehakt vanaf de bovenkant stevig aandrukt (smashen) zodat het zich goed verspreidt. Na een paar minuten flip je het geheel om: het gehakt zit dan mooi vast aan de tortilla en heeft een diepe, geroosterde smaak gekregen. Een plak kaas erop, even laten smelten – en je bent klaar om te beleggen.
Geef er je eigen twist aan!
Hoewel de klassieke variant met cheddar, ijsbergsla en burgersaus al een voltreffer is, kun je met dit gerecht alle kanten op. Ga voor een ‘Big Mac’-stijl taco met augurk, extra saus en een tweede laag gehakt, of houd het spicy met jalapeño’s en chipotle mayo. Ook pulled chicken of smash taco’s met gegrilde portobello’s en blauwe kaas zijn verrassende alternatieven. Of maak er een mini-streetfoodfeestje van door meerdere kleine varianten te serveren in één ronde. De smash burger taco is niet alleen een hit op TikTok, maar ook op elk barbecuefeest.
