Kip piri piri van de hoogste kwaliteit!
Voor dit gerecht werken we met onze kippen van Label Rouge. Label Rouge kippen staan bekend om hun uitstekende kwaliteit en smaak, en komen uit Frankrijk. Ze groeien op in een kleinschalige, diervriendelijke omgeving waar ze veel bewegingsvrijheid hebben. Door hun langzamere groei en natuurlijke voeding ontwikkelen ze stevig, smaakvol vlees met een fijne structuur. Deze kippen worden gekeurd volgens strenge regels, wat garant staat voor topkwaliteit. Op de barbecue proef je dat meteen: sappig vlees, vol karakter en met een rijke, pure kipsmaak.
Wat is piri piri?
Piri piri is een pittige saus of marinade die zijn oorsprong vindt in Portugal en Afrika, met name Mozambique en Angola. De basis bestaat uit kleine, vurige chilipepers (Afrikaanse bird’s eye chili’s), gecombineerd met ingrediënten als knoflook, citroen, olie en azijn. De saus staat bekend om zijn uitgesproken, rokerige smaak en stevige pit. Piri piri wordt traditioneel gebruikt om kip te marineren of mee in te smeren voor het grillen. Het is inmiddels wereldwijd populair en geliefd in de barbecuewereld vanwege de krachtige, kruidige kick. We maakten eerder al eens piri piri picanha, een mooie variatie voor als je liever met rund werkt!
Gevlinderde kip
Een kip vlinderen, ook wel spatchcocken genoemd, zorgt voor een gelijkmatige garing op de barbecue. Doordat de ruggengraat wordt verwijderd en de kip platgedrukt wordt, ligt het vlees overal even dik op het rooster. Hierdoor gaart de kip sneller én krijg je een knapperig vel over de hele oppervlakte. Bovendien zorgt de vlakkere vorm ervoor dat marinades, zoals piri piri, beter intrekken. Het is dé manier om een hele kip vol smaak en met een mooie grillsmaak te bereiden. Liever een minder spicy variant? Bekijk dan deze video even!
