T-Bone steak met Whisky Onions van de Ofyr

T-bone steak; volgens velen de absolute koning van de steaks! Een iconische snit dit bestaat uit twee spierdelen, de ossenhaas en de entrecote welke worden gesplitst door het T-vormige bot, waar dit prachtstuk zijn naam aan te danken heeft.

We maken de T-bone vandaag op de Ofyr, echt een feestje om mee te werken! Doe je het liever gewoon op de kamado? Geen probleem, check dan deze video even!

Een perfect gegaarde T-bone maken is niet moeilijk, maar er zijn een aantal belangrijke punten waar je rekening mee moet houden.

We horen regelmatig mensen zeggen “Ja heel gaaf zo’n Ofyr, maar kun je toch alleen maar dingen op bakken?”, maar niets is minder waar! Ook op een Ofyr (en soortgelijke plancha’s) ben je prima in staat om verschillende warmtezone’s te creëren, en ook indirect garen gaat zelfs prima met een handig trucje!

Om de Ofyr op te stoken gebruik je natuurlijk hout. Zorg dat je een mooi blok opzij legt, het liefst een die in een put/driehoek geklooft is. Deze kun je namelijk perfect gebruiken om je T-bone indirect te garen.
Leg je namelijk het vlees op of tegen het houtblok aan, dan zal hij geen direct contact hebben met het grilloppervlak, maar wel zal hij voldoende indirecte hitte opvangen door de stralende hitte van het vuur.