9,3/10 uit 1070 reviews

Gerookte eendenborst filets

Onvoorstelbaar lekker en mals worden de eendenborst filets als ze gerookt worden op deze wijze. Het rookhout van oude Whisky vaten geeft een fantastische smaak aan de filets. Heerlijk als hapje of in plakjes gesneden op een salade.

4 personen

Gemiddeld

Ga naar de bereiding

De bereiding

Stap 1/7
Zout, uien, kruiden, laurier en peperkorrels aan het water toevoegen in een pan.
Stap 2/7
Aan de kook brengen en even laten doorkoken, dan afkoelen (eventueel ijsblokjes toevoegen).
Stap 3/7
Eendenborst filets kruislings insnijden op de huid (niet in het vlees) en ca. twee uur in het afgekoelde pekelwater leggen.
Stap 4/7
Afspoelen en droogdeppen, ongeveer 2 cm van de rand aan een speet rijgen. Laat vervolgens een kwartier aan de lucht laten drogen of in de BBQ
Stap 5/7
Zet de smoker op 40 / 45 graden. Op het rooster kan ook, maar leg dan op een bakpapiertje.
Stap 6/7
Na een half uur temperatuur naar 60 graden, dan na 10 minuten naar 75 graden maximaal 80. Gaar de eendenborsten voor ca 45 minuten. Dan doof je de vlammen door rooksnippers of mot over de gloeiende houtskool te gooien. Een flinke laag. De temperatuur daalt en deze probeer je tussen de 45 en 70 graden te houden. Rook de eendenborstjes in ca 1,5 uur. Als je ze nog iets in kunt drukken zijn de medium gaar.
Stap 7/7
Roken tot een kerntemperatuur van minimaal 50 graden (ca. 45 minuten tot 60 minuten).
Deel dit recept
Gerookte eendenborst filets Direct naar bereiding
Laat je inspireren

Meer lekkere recepten

Bekijk alle recepten
Alle BBQ recepten eendenborst
Eendenborst met een winterse rub en cranberry-portsaus
  • 1 uur
  • 2 personen
  • Gemiddeld
Amerikaans Burger recepten
Smashburger met zelfgemaakte Jalapeño-mayonaise
  • 30 minuten
  • 4 personen
  • Gemiddeld
Alle BBQ recepten Ribfingers
Ribfingers sandwich met hot honey en kimchi
  • 1.5 uur
  • 4 personen
  • Gemiddeld

Wat onze klanten zeggen

9,3/10 uit 1070 reviews
Samen met vrienden heb ik een workshop mogen volgen bij jullie. We hebben een leerzame en gezellige avond gehad samen. Tips en trucs gekregen en nu snap ik m'n bbq nog beter.
Schulten 29 mei 2025
Goede uitleg, leuke en lekkere recepten, ontzettend gezellig!
Stobbelaar 27 april 2025
Een avond kwalitatief goed eten in een restaurant kost tegenwoordig inclusief drankjes al snel 130 euro per persoon. Voor minder heb je een avond vullend programma bij Kolenboertje en leer je ook nog ...
Horstink 18 augustus 2025
Dit keer goede en snelle service via kolenboertje.nl zelf. Op basis hiervan zou ik Kolenboertje zeker aanraden. Vorige keer via bol.com kreeg ik wat anders dan besteld. Gebeld, vm ingesproken maar noo...
Hoogervorst 18 oktober 2021
Willen jullie zeker aanbevelen om de volgende redenen: *Locatie Enter is erg sfeervol *Vriendenlijk en deskundig personeel. *Ook ontzettend leuk dat de workshop door een vrouw gegeven werd. *heerl...
Nauta 20 oktober 2025
Goede snelle service , product voldoet aan mijn verwachting !
Strijbos 1 oktober 2021
Makkelijk te vinden locatie. Super gastvrij. Uitstekende uitleg. Fijne producten.
Nauta-Brasse 31 augustus 2025
Gedreven mensen met veel kennis waar je veel van kunt leren.
Dijkstra 22 maart 2025
Aardige mensen goede uitleg en je moet zelf aan het werk
Snippe 27 juli 2021
Florijn 9 oktober 2021
Erg fijne webshop en kwamen zelf met een oplossing toen een product niet meer beschikbaar was.
Van der Heijden 15 juni 2025
Gezellig… lekker gegeten… en ook nog wat opgestoken …..bijgerechten… kruiden ..etc
Nieuwenhuis 4 oktober 2025
Kolenboertje Catering crew
Service
Wil je niets missen?
+31 85 023 0273
info@kolenboertje.moddit.ac
  • Vandaag gesloten 10:00 - 18:00