Zo maak je eenvoudig thuis de lekkerste oliebollen op je eigen barbecue
Oliebollen van de BBQ
Oliebollen van de BBQ hebben iets magisch: die geur van vers beslag, het knisperende randje en ondertussen gewoon gezellig bij de kamado blijven staan. Door de Dutch oven blijft de hitte super stabiel, waardoor je oliebollen mooi gelijkmatig kleuren. Het resultaat is luchtig vanbinnen en goudbruin vanbuiten, precies zoals je ze wilt. En eerlijk, oliebollen bakken buiten geeft net even dat extra oud en nieuw gevoel.
Safety first: veilig oliebollen bakken in een Dutch oven
Bij oliebollen frituren op de kamado geldt: veiligheid eerst. Houd altijd het deksel van je Dutch oven binnen handbereik, want als er ooit vlam in de pan ontstaat, sluit je direct de zuurstof af en is het meteen klaar. Door je BBQ half indirect te maken voorkom je dat de olie te heet wordt, want dat is het moment waarop het mis kan gaan. Gebruik geen water om te blussen, maar zet de BBQ indien nodig dicht en smoor de vlam met het deksel.
Belangrijk: trek nooit het deksel van je BBQ in één keer open. Hierdoor krijg je het zogeheten ‘backdraft’-effect: er komt in één keer een grote hoeveelheid zuurstof bij je houtskool, waardoor er een enorme steekvlam ontstaat. En zoals je weet zijn olie en vuur geen vrienden. Open je deksel daarom altijd eerst een klein stukje, zo’n 5 tot 10 centimeter. Houd het deksel enkele seconden zo vast, zodat de zuurstof er langzaam bij kan komen. Trek daarna het deksel verder open en je bent klaar om te gaan. Check deze video voor alle BBQ-basics zodat je goed en veilig met je barbecue aan de slag kunt.
Variaties op oliebollen die altijd scoren
Met oliebollen kun je alle kanten op, zonder dat het ingewikkeld wordt. Vervang krenten eens door rozijnen, stukjes appel met kaneel, of een mix van gedroogd fruit voor extra bite. Ook lekker: een schepje speculaaskruiden of sinaasappelrasp door het beslag voor een winterse twist. En wil je echt uitpakken, vul je oliebollen na het bakken met banketbakkersroom of serveer ze met een warme karamelsaus.
