Pizza op de kamado is pas echt lekker als de bodem klopt. Deze The Bastard Pizza Stone Medium (36 cm) is gemaakt van cordieriet keramiek en bedoeld voor hoge temperaturen. Gebruik ‘m indirect, samen met je plate setter/heat deflector. Dan bakt de bodem mooi door, zonder dat hij onderop te hard gaat.
Belangrijkste voordelen:
- Cordieriet keramiek, gemaakt voor bakken op hoge temperaturen.
- Diameter 36 cm, passend bij The Bastard Medium en ook bruikbaar op vergelijkbare kamado’s.
- Indirect gebruiken met plate setter/heat deflector voorkomt verbranden op de steen.
- Handig voor pizza, maar ook voor brood en flammkuchen.
- Dikte 1,2 cm, prettig voor warmteverdeling.
Soms willen we gewoon een goede pizza, zonder gedoe. Deze pizzasteen doet precies dat: hij geeft je kamado het “steenoven”-gevoel, zodat de bodem strak bakt en de toppings rustig garen. Het materiaal is cordieriet keramiek en dat is juist gekozen omdat het hoge temperaturen aankan.
De belangrijkste winst zit ‘m in de opstelling. The Bastard adviseert om met een plate setter/heat deflector te werken. Daarmee maak je indirecte hitte en voorkom je dat de steen te heet wordt. Dat scheelt misbaksels en je bakt constanter.
Gebruik en tips: Laat de pizzasteen rustig mee opwarmen met je kamado. Veel bbq’ers houden ongeveer 20 minuten voorverwarmen aan voor een mooie, goudbruine bodem.
Gebruik altijd indirect (plate setter/heat deflector). En schuif je pizza op een licht bebloemde schep of op bakpapier dat je na een minuut of 2 wegtrekt. Dan blijft alles netjes en kun je tempo maken.
