Deze T-Bone steak is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde Limousin runderen die vrij grazen in weelderige graslanden. Het grasgevoerde dieet zorgt voor een pure, authentieke vleessmaak en een gezondere vetverdeling. Limousin staat bekend om zijn superieure vleeskwaliteit, met een perfecte balans tussen malsheid en smaak.
De T-Bone steak wordt gesneden uit het achterste deel van de lende, waar de ruggengraat een T-vormig bot vormt dat twee premium vleesdelen scheidt:
De T-bone steak is gesneden uit de dunne lende van het rund en bevat een T-vormig bot met aan de ene zijde de entrecote en aan de andere zijde de ossenhaas.
“Bij een T-Bone van deze kwaliteit deel ik graag mijn ‘reverse searing’ methode. Begin met indirect grillen op 110°C tot een kerntemperatuur van 45°C (ongeveer 45-50 minuten). Haal het vlees van de grill en laat het 10 minuten rusten terwijl je de grill opvoert naar maximale temperatuur. Gril vervolgens direct 1-1,5 minuut per kant voor de perfecte korst. Pro-tip: plaats het ossenhaasgedeelte iets verder van de hitte, omdat dit deel sneller gaart. Serveer met gegrilde citroen en verse rozemarijn voor een extra dimensie”.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
1 uur
2 personen
Gemiddeld
Vandaag staat één van Mark’s favoriete stukken vlees op het menu: De T-Bone steak! We gaan deze bereiden op de reverse-sear methode en serveren ‘m met de iconische Café de Paris boter. Om je vingers bij af te likken! We maakten eerder al een overheerlijke variant met gekarameliseerde uien. Klik hier voor het recept!
