De Ribroast van grasgevoerde dubbeldoel koeien is een bewuste keuze voor de echte fijnproever. Deze koeien grazen op sappige weilanden, wat het vlees een uitzonderlijke smaak geeft. Bovendien draag je met deze keuze bij aan een duurzamere vleesproductie en ondersteun je lokale boeren.
Dit unieke stuk vlees, vaak beschouwd als een verborgen juweeltje onder vleesliefhebbers, staat bekend om zijn malsheid en rijke, diepe smaak. Bereid het op de juiste wijze en de Ribroast zal smelten op je tong, waardoor je wordt getrakteerd op een ware smaaksensatie.
Of je nu kiest voor grillen, bakken of een langzame stoof, de Ribroast van dubbeldoel koeien is veelzijdig in de keuken. Met de juiste kruiden en een beetje liefde tover je een restaurantwaardig gerecht op tafel.
De longhaas is de spier die de longen laat bewegen. Het bevindt zich vanaf de ossenhaas richting de longen.
Een echt vergeten stuk vlees maar zo uniek van smaak! Gaar het vlees direct of caveman style tot een kern van 53 graden. Niet normaal lekker met een beetje pepermix en zout.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
1 uur
2 personen
Gemiddeld
De ribroast is een indrukwekkend stuk vlees dat meteen de aandacht trekt zodra je ‘m op tafel (of op het vuur) legt. Het komt uit het ribgedeelte van het rund, een stuk dat bekend staat om zijn rijke smaak en mooie vetdooradering. Denk aan het beste van een entrecote, maar dan in z’n meest royale vorm — dikker, sappiger en met het bot er nog aan voor extra smaak.
Wat dit stuk vlees zo bijzonder maakt, is die combinatie van mals spierweefsel en intramusculair vet. Tijdens het garen smelt dat vet langzaam weg in het vlees, wat zorgt voor een boterzachte textuur en diepe vleessmaak. Het bot draagt daar ook z’n steentje aan bij: het werkt als een soort natuurlijke warmteregelaar én voegt extra umami toe aan het geheel.
