Een écht goede ‘bark’ op je brisket of pulled pork is het teken van meesterschap. Met het Smokin’ Flavours butcher paper zet je de belangrijkste stap naar dat perfecte resultaat. Dit speciale slagerspapier is de sleutel voor iedere serieuze BBQ’er die low & slow kookt. In tegenstelling tot aluminiumfolie, dat je vlees stoomt, is dit butcher paper ademend. Hierdoor kan stoom ontsnappen, terwijl de sappen en de rooksmaak behouden blijven. Het resultaat: een sappig stuk vlees met die onmiskenbare, knapperige korst.
Het gebruik van butcher paper helpt je door de beruchte ‘stall’ heen, de fase waarin de kerntemperatuur van je vlees tijdelijk stopt met stijgen. Door je vlees op het juiste moment in te pakken, versnel je het garingsproces zonder in te leveren op kwaliteit. Deze verpakking bevat 10 royale vellen, groot genoeg voor de flinkste stukken vlees. Kortom, dit is een onmisbare tool voor het perfectioneren van je BBQ-gerechten.
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
Butcher paper ademt, waardoor stoom ontsnapt en je een knapperige korst houdt. Aluminiumfolie sluit het vlees volledig af, waardoor het meer stoomt en de korst zacht wordt.
Absoluut. Dit papier is onbehandeld, ongebleekt en volledig voedselveilig (FDA-goedgekeurd) voor direct contact met je gerechten.
Het beste moment is tijdens de ‘stall’, wanneer de kerntemperatuur een tijdje niet meer stijgt. Dit is meestal rond de 65-75 °C. Het inpakken helpt om de garing te versnellen.
Jazeker. Naast het inpakken van vlees tijdens de bereiding, is het ook perfect om je gerecht na het garen in te laten rusten of om het op een rustieke manier te serveren.
