comfort food met een landelijke charme. Perfect voor de koude dagen.
Herkomst van de cottage pie
De cottage pie vindt zijn oorsprong in het Groot-Brittannië van de 18e eeuw, toen aardappelen een betaalbare basis werden in de volkskeuken. Huishoudens gebruikten restjes vlees om er samen met aardappelpuree een nieuwe, voedzame maaltijd van te maken. De naam ‘cottage’ verwijst naar de eenvoudige woningen van arbeiders op het platteland. Ondanks zijn bescheiden oorsprong is de cottage pie uitgegroeid tot een geliefde klassieker die vandaag de dag nog steeds symbool staat voor comfort food met een landelijke charme.
Cottage pie en shepherd’s pie – wat is het verschil?
Hoewel de twee gerechten vaak door elkaar worden gehaald, is er één duidelijk verschil: het gebruikte vlees. Cottage pie wordt gemaakt met rundergehakt, terwijl shepherd’s pie traditioneel lamsgehakt bevat – vandaar ook de verwijzing naar ‘shepherd’, oftewel herder. Beide varianten worden opgebouwd met groenten, bouillon en aardappelpuree, maar de smaak van lamsvlees geeft de shepherd’s pie een wat intensere, kruidigere toon, terwijl de cottage pie juist zacht en rond van smaak blijft.
Cottage pie bereiden op de kamado BBQ
De kamado en een gietijzeren skillet zijn een gouden combinatie voor het maken van cottage pie. Door de skillet eerst goed op te warmen boven directe hitte kun je het rundergehakt perfect aanbakken en de smaken mooi opbouwen met groenten en kruiden. Zodra de vulling klaar is, gaat de aardappelpuree eroverheen en verplaats je de skillet naar de indirecte zone van de kamado, rond de 180 °C. Daar krijgt de puree een goudbruine, krokante korst terwijl de vulling langzaam pruttelt en al die heerlijke rokerige kamadosmaak opneemt. Het resultaat: een smeuïge, rijke cottage pie met een licht rooksmaakje en een perfecte balans tussen comfortfood en buitenkook-magie.
