De Presa staat bekend als een van de meest exclusieve delicatesse stukken vlees. Ons Duroc varken, met zijn unieke genetica en voeding, levert vlees van uitzonderlijke kwaliteit. Elke hap is een ervaring van pure luxe.
Wat de Presa echt bijzonder maakt, is zijn ongeëvenaarde textuur. Het vlees is sappig, mals en toch stevig, waardoor het ideaal is voor diverse bereidingswijzen. Of je het nu grillt, bakt of zelfs gebruikt voor steak tartaar, de Presa staat garant voor perfectie.
Onze Presa is de belofte van een culinair avontuur. Het is zo veelzijdig dat het zelfs geschikt is voor het maken van steak tartaar, waarbij de pure smaak van het vlees tot zijn recht komt. Experimenteer, proef en geniet van een ongekend niveau van culinair meesterschap.
De presa, ook wel bekend als de varkensnek, komt uit het nekgebied van het varken.
“Voor een verrukkelijke Presa-varkenstartaar, zorg ervoor dat het vlees goed gekoeld is, snijd het in kleine stukjes, meng met gehakte sjalot, kappertjes, een scheutje olijfolie, zout en peper, en serveer met een zachtgekookt ei voor een onweerstaanbaar voorgerecht.”
Persoonlijk advies van onze grillmasters?
Kom langs bij ons in de showroom!
4 uur
6 personen
Gemiddeld
Griekse Souvlaki is één van de oudste traditionele Griekse gerechten en komt oorspronkelijk uit de oude Griekse en Romeinse tijd. Souvlaki komt eigenlijk van het Griekse woord ‘Souvla’ wat spies betekend. Het wordt meestal met varkensvlees gemaakt, maar ook kip, lam en soms zelf vis komen voor.
Het vlees wordt traditioneel gemarineerd of haast gepekeld, om het nog malser en smaakvoller te maken. Het beste kun je dit de avond van tevoren doen voor maximaal effect. Voor een extra smaakervaring voegen we een blokje kersenhout toe tijdens de bereiding.
Wij maken de Griekse Souvlaki vandaag met een wel heel bijzonder stukje varkensvlees, namelijk de Presa van het Duroc varken. De Presa is wat ons betreft het állermooiste stukje van het varken. Dit stuk wordt gesneden uit de nek een heeft een zeer intense marmering, wat voor een smaakexplosie zorgt. Het Duroc varken wordt ook wel het Wagyu onder de varkens genoemd. Het is van dusdanig hoge kwaliteit, dat je de Presa zelfs rauw kunt eten! Wij snijden er tijdens onze workshops dan ook regelmatig Steak Tartare van. De presa zit vol smaak en is van zichzelf al ontzettend mals.
